Una delle protagoniste della cucina biellese:
la polenta concia.
Piatto tradizionale della conca di Oropa, la cui fama ha però varcato i confini del nostro territorio, la "pulenta cunscia" è una morbida crema di mais cotta a lungo nel paiolo, nella quale viene sciolto abbondante formaggio locale e incorporato gustoso burro di cascina
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